QUESERIA ANDARA

LON - CAMALEÑO
TEL : 942 733 035

D. ORIGEN: PICON BEJES-TRESVISO

EN QUESERIA ANDARA elaboramos un queso azul a base de leche cruda vaca, oveja y cabra de nuestra propia ganadería.

QUESERIA ANDARA surge de una familia con raíces en Tresviso, que es junto con Bejes, la cuna del queso picón. La idea nace en el año 2001 y después de un año de duro trabajo, se empieza a elaborar un producto natural de gran calidad, en base a la leche producida en la explotación ganadera familiar. Aunque primeramente se usaba sólo leche cruda de vaca, ahora se están ordeñando ovejas y cabras adquiridas recientemente. El manejo de este ganado es extensivo en base a pastos naturales y sóloes estabulado para ordeñar y en los meses de invierno

 
           
 
 

Las instalaciones de QUESERIA ANDARA cumplen todas las condiciones higiénico sanitarias para elaborar este producto. La trazabilidad y el control del proceso de elaboración del queso es total. Desde la materia prima, la leche, hasta el etiquetado de los quesos es realizado por esta pequeña empresa familiar. Actualmente elaboramos queso todos los días de cara a tener la leche lo más fresca posible.

La leche cuaja en una cuba de acero inoxidable, de donde se introduce en los moldes de distintos formatos, pesos de 0,5 , 2 y 3 kilos. Aquí se deja en unas baldas por espacio de 3 ó 4 días para salarlos y desuerar. Se desmoldan y pasan al secadero, una vez los quesos ya compactos, son llevados a la cueva, con temperatura natural y constante, unos 10 grados, donde maduran por espacio de 60 y 90 días.

     
   

Hacemos venta directa y también visitas a la instalaciones para grupos concertando cita.

El queso PICON BEJES - TRESVISO puede adquirirse en otros establecimientos en Potes y también en grandes superficies de Cantabria.

A pesar del corto periodo que lleva funcionando la quesería, recientemente se le ha otorgado un diploma como finalista (queso azul) en el XIX salón Internacional del Club de Gourmets, celebrado en Madrid.